قدم الباحثون د. محمد قزيط – د. خليفة سويسي- د. عبدالله الكسكاس- د. محمد الجروشي ، الأساتذة في قسم الصناعات الغذائية- كلية الزراعة- جامعة مصراتة بحثاً علميًا رصينًأ بعنوان ” الخواص الفيزيائية والكيماوية للزيوت النباتية المعدة للطعام في مدينة مصراتة ” جاء في ملخصه العلمي ما يلي : –

جميع الزيوت والدهون المعدة للطعام لها قيم غذائية عالية للانسان, اذ تدعمه بالأحماض الدهنية غير المشبعة, الدهن, الفيتامينات الذائبة بالدهون ( ا,د,هـ,ك) وبعض المعادن, لذلك استعملها في طهي الطعام, صناعة الحلويات والمخللات والخبيز والخبز, وكل جرام من الدهون يمنح 9 كيلو سعر لذلك يوصى بها كمصدر غني بالطاقة في الحميات . في هذه الدراسة العملية فحصنا ضبط الجودة للزيوت النباتية ( الذرة – عباد الشمس- الزيتون) المتهالكة عادة من المستهلكين والمباعة بالأسواق المحلية في مدينة مصراتة شمال ليبيا خلال الفترة ( يناير – ابريل 2023م) لأجل الكشف عن ( الكثافة النوعية – رقم البيروكسيد – الرطوبة النسبية – نسبة الحموضة – الرقم الحمضي – رقم التأكسد) في عينات لزيوت نباتية اختيرت عشوائيا من اسواق مجمعة لأجل مقارنة جميع مكوناتها بما نصت عليه المواصفات القياسية الليبية للزيوت النباتية ( 262-263-264/2009) . أظهرت النتائج أن نسبة الرطوبة بلغت(05%,0,08%,10%) بعينات زيت عباد الشمس – الذرة – الزيتون على التوالي وهي ضمن المواصفات القياسية الليبية, وكانت قيم الكثافة النوعية (0.96,0.920,0.913) في عينات زيت عباد الشمس – الذرة – الزيتون على التوالي, وهي ضمن المواصفات القياسية الليبية, وكانت قيم رقم التأكسد (1.597,1.610,1.870) بعينات زيت عباد الشمس – الذرة – الزيتون, وكانت نسبة الحموضة (012%,0,238%,0.32%) بعينات زيت عباد الشمس – الذرة – الزيتون وهي ضمن الحدود المسموح بها بالمواصفات القياسية الليبية, ماعدا عينات زيت الزيتون مسلاتة فقد كانت اعلى من المسموح به بينما كنت قيم رقم الحموضة (0.45,0.35,0.61) بعينات زيت عباد الشمس – الذرة – الزيتون وهي ضمن الحدود المسموح بها بالمواصفات القياسية الليبية للزيوت النباتية المعمول بها ماعدا عينات زيت الزيتون في مصراتة فقد جاءت أعلى